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鲜山楂做成糖葫芦会丢失营养吗？
2025-02-17 来自: 济南市莱芜区学超农副产品购销站 浏览次数:82
将鲜山楂做成糖葫芦时，山楂的营养成分可能会受到一定程度的影响，主要体现在以下几个方面。
鲜山楂做成糖葫芦会丢失营养吗？
1. 维生素C的损失：山楂中含有丰富的维生素C（抗氧化物质）。在糖葫芦制作过程中，山楂通常会经历高温处理（如煮制、烘烤等），高温会导致部分维生素C的分解和损失。因此，糖葫芦中的山楂相比生食时，维生素C含量可能有所下降。
2. 糖分增加：制作糖葫芦时，通常需要将山楂串上糖浆进行浸泡或覆盖，这样糖分会大大增加。糖葫芦中的糖分较高，这可能使糖葫芦成为一种高糖、高热量的食品，过量食用不利于健康。
3. 纤维的保存：鲜山楂的膳食纤维成分在制作糖葫芦时不会有太大的变化，纤维会在糖葫芦中得到保留，因此这部分营养不会有明显丧失。
4. 其他营养成分：山楂含有多种对人体有益的化学成分，如有机酸、黄酮类等抗氧化物质，这些物质在糖葫芦制作过程中可能也会有损失，但整体影响较小。
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