山楂干和新鲜山楂的营养成分有何不同？

山楂干和新鲜山楂的营养成分存在一些差异，主要体现在水分含量、维生素的保存情况、糖分和矿物质的浓缩程度等方面。

山楂干和新鲜山楂的营养成分有何不同？

1. 水分含量

新鲜山楂：水分含量较高，大约占85%-90%，因此质地较为多汁。

经过脱水处理，水分含量大大减少，通常在10%以下。脱水后，营养成分相对浓缩。

2. 维生素C含量

新鲜山楂：维生素C含量丰富，每100克新鲜山楂大约含有40-100毫克的维生素C。维生素C是一种抗氧化剂，对免疫系统有益。

在干燥过程中，维生素C会有一定程度的流失，尤其是高温干燥时，维生素C的含量大幅减少。

3. 膳食纤维

新鲜山楂：含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康，每100克新鲜山楂大约含有1.6克的纤维。

由于水分减少，膳食纤维的浓度提高，每100克的纤维含量更高，对促进消化有益。

4. 矿物质

新鲜山楂：富含钙、铁、钾等矿物质，但因水分较高，矿物质的浓度较低。

脱水后，矿物质相对浓缩，钙、铁、镁等含量相对增加，有助于补充人体所需的矿物质。

5. 糖分和热量

新鲜山楂：每100克新鲜山楂大约含有50-60卡路里的热量，含糖量相对较低，酸味较重。

由于水分减少，糖分和热量相对集中，每100克热量会显著增加，通常达到200卡路里左右。味道相对更甜，但总糖分没有增加。

此文是由山东山楂干加工厂整理发布，仅供参考，具体山楂干加工建议联系山东山楂干厂家，他们可以根据具体情况提供详细的回答